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广东青梅:酸了味蕾,甜了人间

发布时间:2021-04-16 来源: 广东省农业农村厅 作者:佚名 浏览量:0

挂满枝头的广东青梅。

  南园春半踏青时,青梅将熟待客采。3月已末,广东春风微醺,气温渐高,饱满圆润的广东青梅挂满枝头,让人垂涎欲滴,欲罢不能。

  广东是青梅传统种植地,潮汕地区更有“中国青梅之乡”的美誉。揭阳市普宁市青梅种植历史700多年,现有16.6万亩;汕尾市陆河县青梅种植历史2000多年,现有12.3万亩。两地青梅连成片,串联着成熟的种植技术和传统的古法工艺,勾勒出一幅别具一格的产业画卷。

  文化加持蕴育独特产业

  古往今来,文人墨客对青梅都有着别样的情怀。古人爱青梅是因为口感独特,当代人爱青梅是因为它是很好的生理性碱性天然食品以及加工食品的优质材料。青梅果实中含有的多种有机酸、维生素和微量元素,具有很高的营养价值和药用功能,青梅具有延缓衰老,保持美容的功效,还能促进皮肤细胞新陈代谢,起到美肌、美发效果。

  广东青梅种植历史悠久,一直是农民增收致富的重要产业。品种以青竹梅、白粉梅、黄梅、大肉梅等为主,产出的梅肉清脆带香、酸中带甜。大部分加工成半成品或成品销至全国各地,还出口到日本、东南亚、欧美等国家和地区,日本梅酒主要原料来源之一就是普宁青梅。

  青梅易管理,产量稳定,冬季气候越冷,青梅开花越浓密,青梅果也越多。“除去人工投入,每亩青梅每年仅需投入500元,收益却有3000元以上,且农药使用量极少,是货真价实的生态水果。”常年在潮汕地区收购青梅的广东梅业食品有限公司负责人陈秋鹏表示,青梅属于低投高产的环保型产业,是应该大力发展的广东特色产业。

  精深加工造就百味吃法

  年轻人爱零食,尤其爱酸甜适宜、开胃助消化的青梅零食。同时,随着口味丰富的酒精饮品成为继茶饮之后又一个备受年轻消费者追捧的新宠,酸甜可口的果酒俘获了一大批年轻人的心。

  青梅洗净去果蒂,晾干后置入玻璃容器内,再放入适当比例的酒和冰糖,密封好后3个月即成青梅酒;青梅晾干浸泡盐水,一层青梅撒一层盐的方式置入容器,密封后4个月即成咸梅;青梅浸盐水后锅中煮沸,沥水去核加糖后熬稠即成酸梅酱;青梅蒸鱼可去腥提鲜,青梅炖肉可化油解腻。广东青梅有百种食法,不变的是唇齿留香和回味无穷。

  “我们村仅加工青梅就有40多户,可以将全村3000多亩青梅进行初加工,再将加工好的青梅干以7元/斤的价格卖到加工厂。”普宁市高埔镇龙窟村书记郑林茂介绍,种植青梅和加工青梅已成为龙窟村村民主要的经济来源。

  近几年,广东青梅加工业迎来了集约化发展,取得了长足的进步。普宁青梅大型加工企业达68家,年加工量达8万多吨,开发出盐渍、凉果、果酒、饮料、熏制等5大类100多个品种,产品畅销国内外。

  产业园加速青梅集群建设

  创建现代农业产业园,是从传统农业迈向高效农业、功能农业和现代农业的有力手段。广东省深谙创建现代农业产业园的重要性,先后创建普宁青梅现代农业产业园和陆河青梅现代农业产业园,通过培育优良植株,深化加工,完善销售渠道等方式,对广东青梅产业提档升级,进一步提高广东青梅影响力。

  普宁市着重构建青梅精深加工标准厂区、环保水处理中心、检验检测与研发中心、现代农产品物流区、农业休闲旅游区等五大板块。至目前,普宁青梅产业园青梅种植面积近11万亩,占普宁全市的60%以上,年产值近20亿元,占产业园农业总产值65%以上,有效推进了全市青梅种植标准化和加工规范化。“青梅除常规泡酒、腌制外,还可开发药用价值和保健价值,我们今年与多家高等院校和科研单位合作,将进一步挖掘青梅的综合价值,提升青梅的附加值。”揭阳中元股份有限公司是普宁青梅产业园牵头实施主体之一,该公司董事长温金傅介绍。

  过去,广东青梅多以鲜果和半成品销售为主,如今,广东青梅多以半成品和成品销售为主。青梅产业园的成立,在科技驱动下,在选育青梅新品种和保证种植的同时,将进一步促进深加工技术的开发和利用,由粗到精,延伸产业链条、完善产业配套、壮大广东青梅产业规模。

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